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2012年度公共营养考试复习资料:让你变聪明的七大食物

来源:本站原创 更新:2012-3-16 营养师考试论坛

2012年公共营养师考试:让你变聪明的七大食物

1. 核

  核桃有“益智不美观”的美称,一向以来都被认为是补脑益脑的佳品。核桃富含脂肪和卵白质,脂肪里含有大量的亚油酸和亚麻酸,充沛的亚油酸和亚麻酸能解除血管壁内的代谢垃圾,使血液净化,为大脑供给锈锸血液,从而提高峻脑的心理功能;卵白质中含有人体八种必需氨基酸中的赖氨酸,赖氨酸是健脑的主要物质,有助于提高宝宝的智力。核桃还含有丰硕的维生素B和维生素E,也含有卵磷脂,这些都有利于增壮大脑功能出格是记忆力。

  TIPS :早晨和晚上各吃2~3 个核桃就可以充实的知足人体需求。

  2. 金针菇

  金针菇含有多种氨基酸和钙、铁、磷等微量元素、维生素等,其中赖氨酸的含量出格高,有增强记忆,促进智力发育浸染。是以,是儿童保健和开发智力的必需食物之一。此外,金针菇还能促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各类营养素的领受和操作。

  TIPS :脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

  3. 小米

  小米营养丰硕,含有的卵白质、脂肪、钙、磷、铁等都比大米多;人体必需的8种氨基酸含量丰硕;维生素含量也丰硕,而且可贵的是,小米的粗纤维的含量相对斗劲低医学全在,线www.med126.com,出格适合宝宝食用。小米中的维生素B1、B2出格丰硕,一般粮食中不含有的萝卜素,小米每100 克含量达0.12 毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

  TIPS :小米卵白质中赖氨酸过低而亮氨酸又过高,氨基酸组成不如大米理想,所以小米不能庖代大米成为宝宝的主食。

  4. 大豆

  大豆是植物性食物中卵白质含量最高的,氨基酸组成也接甲士体需求,而且含有大量的赖氨酸,大豆中的含铁量和维生素B族都斗劲高,而且大豆中富含的磷脂是生成聪明大脑的主要物质。食用大豆能够提高记忆力,增添大脑皮层的兴奋和按捺功能。

  5. 鸡蛋

  鸡蛋含有丰硕的优质卵白,而且卵白质的氨基酸组成跟人体最为接近,很轻易被人体领受。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主www.med126.com,轻易为人体领受。鸡蛋中铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰硕。最主要的是,鸡蛋脂肪中含有丰硕的卵磷脂。

  TIPS :各类蛋类营养成分较为接近,只是个体微量元素有所分歧。为了宝宝的身体发育以及大脑发育,应该从宝宝4个月后,慢慢起头添加蛋黄。

 6. 深海鱼 DHA

  首要存在于鱼类食物中,在所有的影哽敌,海水鱼的DHA 含量高于淡水鱼,深海鱼又高于浅海鱼类。海水鱼中金枪鱼的DHA 含量最高。 值得注重的是,DHA不必然存在于鱼肉里,有些鱼油也含有丰硕的DHA,例如鲑鱼、红鳟、 鳕鱼、墨鱼。

  TIPS :深海鱼有可能含有过量的汞或者是生物链中的其他毒素,凡是来说,鱼的体积越大,毒性也越高。在吃鱼时,尽量不要吃鱼的内脏。

  7. 肝脏

  肝脏是动物体内储存养料的主要器官,含有丰硕的营养物质,其中含铁量丰硕,维生素A的含量还远远跨越奶、蛋、肉、鱼等食物,动物肝脏中还含有维生素B2,还含有多种微量元素,能增强人体的免疫能力。动物肝脏还含有胆碱,对于提高记忆力很是有用。

  TIPS :肝脏斗劲轻易藏匿毒素,必然要新奇时食用,在烹饪之前要于水中浸泡一段时刻,煮的时刻可以稍长一会。

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