干
香菇(要个头小最好大小均匀)
精炼植物油、香油、白糖、
食盐、蚝油、
姜葱蒜末
香菇的用量取决您装多大的盘。
用前先将干香菇用水浸泡．待完全发涨后清洗干净去茎挤去水分，姜葱蒜剁成末(汇起来有1小勺即可)待用。将锅置于火上放入精炼油(：油要多放些以能浸没住香菇为准。用过的油可留做它用拌荚或做调料)待油八成热后放八香菇爆炒四五分钟后关火把香菇沥油盛到盘内将锅里的油舀出仅留一小调羹油在锅内。再次将锅内的油烧热．放入姜葱蒜末炒动。。待炒出香味后将用油爆过的香菇倒进锅里，翻动10多秒后放少许的食盐和白糖，最后浇上香油起锅。
很简单是不是？只是在做最后的摆放时要费些功夫。注意将香菇深褐色的顶部朝上，层层地码放成塔状。若是有兴趣，可在四周的盘沿上摆几片
黄瓜或西红柿，做点缀之用。
为了达现最佳口感，这道菜最好是在前一日做好，这样味道便能完全沁入到香菇里云了。当然，如果大气热，别忘了放进冰箱保存．第二日只需提前拿出来用微波炉热热便行。
这道“风过香塔’是上了国宴的。我国驻外使馆年年国庆招待会，年年都做很多，。无论是法国人、日本人、阿拉伯人、意大利人，走至这道莱的面前时，都会欣然地舀上大勺。年年它第一个被人扒拉干净。“风过香塔”的菜名就是从那些空盘子上得来的。 时间如风，从香菇塔上慢慢地飘过，唇齿间却留下了香，心里就盼着来年再见。
这道菜我在家做过，没有放蚝油，也很好吃。
－－－－－－－－－－－在家只做红烧香菇就好吃，观1楼做法，应该更美味！
谢谢指导！
－－－－－－－－－－－昨天晚上试做，虽然材料不全，也很好吃。
