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1、健康检查：对老弱病残牛或患严重疾病根本无肥育价值的牛，应立即淘汰，免得浪费饲料得不偿失。2、分组、编号：可肥育的牛，按品种、性别、年龄、体重及营养水平等，分成若干小组，建立肥育牛联名簿。对每个牛重新登记编号。详细记载开始肥育日期、体重。拟定的饲养方式和日粮组成等。3、驱虫：对肥存牛群进行体内外寄生虫驱虫灭病，提高饲料利用率，增加经济效益。4、去势：成年公牛在肥育前半个月左右，要进行去势。幼龄公牛宜早期去势，春夏季产的犊，可在45~75日龄去势，秋冬季产的犊，可在3~5月龄时进行。5、牛舍的准备：牛舍力求干燥、保温，下水道畅通无阻，以避免舍内湿度过大。立冬以前舍外夹好
防风障。冬季牛舍应保持6~8℃以上，以减少体内热能损失。夏季牛舍应通风良好，空气新鲜，做好防署降温，含内温度不宜超过18~20℃。舍温过高，食欲不振，影响肥育效果。6、准备好饲料：“肥(（育)牛先抓料，愈抓愈有效”，按肥育方式和肥育日期，准备好各种饲料。若放牧肥育，首先检查草质，清除毒草，估测草的产量、划区轮牧。7、牛体称重：一般肥育全程为90天，分为3期，每期30天，每期肥育完了，都要进行称重，以便计算个体增重。结合国内外本品种肥育成绩，进一步调整、修订肥育方案。有的国家肥育期80天，第一期15天，第二期35天，第二期30天，随着肥育技术的提高，肥育期有相应缩短趋势。
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做好驱虫健胃
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