维生素C变色后是否仍可使用?
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维生素C是一种强还原剂，易被氧化而变黄色甚至棕色，尤其是暴露于空气和潮湿中更易分解成为有害物质。故维生素C保存过程中应强调避光、密闭。有实验证明：维生素C药片放在冰箱中一年后有54%未变质，而其余则分解成各种化合物；放在药架上（室温)的维生素C药片比放在冰箱中的分解得更快。因此，大量维生素C药片，最好分装在棕色小瓶中供分次服用，而将其余的封好保存。在溶液中维生素C的分解更快，如将维生素C药片研成粉末撒在饮水中，30min—半的维生素C分解成为其他化合物。
维生素C注射液配制时除加人抗氧剂外，还应通入
二氧化碳气体，配制后应立即灌封，否则易氧化而变色。关于维生素C氧化变色过程，一般认为先由还原型的
抗坏血酸氧化成去氢抗坏血酸，但去氢抗坏血酸很不稳定，易水解生成2,3-二酮基古罗酸（钠盐呈黄色)，且可再进一步氧化为太罗酸和草酸，不但失去了维生素C的药理作用，而成了有害物质。因此，凡是氧化变色的维生素C不应再供临床使用。
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