三级公共营养师《职业道德》考试试题
121、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。
A 蛋白质 B 葡萄糖 C 碳水化合物 D 蔗糖
122、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( )。
A 色氨酸 B 赖氨酸 C 蛋氨酸 D 苏氨酸
123、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。
124、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是( )。
A 锌 B 铁 C 锰 D 硒
125、蛋类中含有多种维生素医,学.全在线网站.搜集，但缺乏( )。
126、人类最理想、最经济的热能来源是( )。
A 动物蛋白 B 薯类淀粉 C 动物脂肪 D 谷类淀粉
127、以下属于成酸性食品的是( )。
128、下列说法错误的是( )。
A 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B 矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
C 天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D 在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
129、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。
A α–苯并芘 B 二噁英 C 黄曲霉毒素 D 亚硝胺
130、儿童不宜经常食用的食品是( )。
A 五谷杂粮 B 坚果类的零食 C 保健品 D 自然食物
