一、单选题
1蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
A表现消化率
B利用率
C蛋白质含量
D净利用率
2.利于钙吸收的因素是( )
A植酸
B乳糖
C草酸
D膳食纤维
3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )
A提供能源医,学,全,在,线,提,供www.med126.com
B提供溶性维生素
C抗生酮作用
D保护重要的人体器官
4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )
A维生素A
Bβ胡萝卜素
C烟酸
D维生素C
5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A钙
B铁
C硒
D碘
6.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A蛋白质含量
B消化率和利用率
C必需氨基酸模式
D以上都包括
7.微量元素是指下列哪一类元素( )
A人体需要量很少的
B自然界含量很少的
C人体吸收率很低的
D人体利用率很低的
8.膳食纤维是( )
A单糖类物质
B双糖类物质医,学.全,在.线www.med126.com
C可被消化吸收的多糖
D不能被消化吸收的多糖
9以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )
A豆腐
B豆豉
C豆芽
D豆浆
10.以下水果中VC含量最高的是( )
A柠檬
B山楂
C桔子
D猕猴桃
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