饲料中添加
大蒜素为什么可改善肉质
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大蒜素中含有天然的大蒜油，具有浓烈的大蒜气味。大蒜素油主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成，总含量大于等于80％，抑菌力强，对
痢疾杆菌、
伤寒杆菌等引起的下痢、
腹泻，巴氏杆菌引起的
肺炎、支气管炎有显著疗效。大蒜素具有纯正、自然的浓烈香味，可替代饲料中的其他香味剂，在饲料中添加50ppm~150ppm的大蒜素，能改善饲料异味，刺激子猪产生强烈的诱食效果，使之食欲大增，采食量也随之增大，进而增加净重。 大蒜素的理化性质主要取决于大蒜油，为淡黄色至棕红色液体，密度1.050~1.095，折光率1.550~1.580，溶于大多数非挥发油，部分溶于
乙醇，不溶于水、
甘油和丙二醇等。遇到强酸、强氧化剂和紫外线可引起变质。 在仔猪饲料中添加大蒜素可以改善肉质的香味和品质。使香味变浓，在饲料中添加大蒜素的方法简便易行，只要将大蒜浸泡去皮、切片、烘干(或晒干)，然后粉碎即可。大蒜素中的挥发性含硫化合物，可以驱赶蚊蝇虫对饲料和粪便的叮吸，大蒜素在猪体内酶的作用下转变成大蒜辣素，随尿排出后进入粪坑，可以阻止蚊蝇在粪尿中的繁殖及幼虫的生长，减少蚊蝇对动物的骚扰，减少疾病传播，改善周围环境。 添加大蒜素可使原饲料保持基本固定的风味，它虽然会释放出特殊气味，但大量试验结果表明，仔猪比较喜欢大蒜的气味。在20日龄健康无病的杜长大二元杂交断奶仔猪日粮中添加25％的大蒜素每吨200克，对照组添加抗生素，结果表明，与对照组比较，添加大蒜素组的日增重提高了16．5％，料重比降低了13％，采食量无显著差异，表明大蒜素对仔猪有促进生长的作用。大蒜素可明显提高增重，改善饲料报酬。 大蒜素还可用于防治许多猪病，如
蛲虫病、
蛔虫病、
副伤寒病、胃肠炎、风湿病及
破伤风等。 综上所述，在仔猪的饲料中添加大蒜素是一种行之有效的办法，既防止环境污染，又促进养殖业发展，具有广阔的开发应用前景。
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改善口味，提高采食量
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增加食欲
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