一、市场行情
近年来，牛奶以其营养全面、老少皆宜等特点，愈来愈受到人们的青睐，政府也积极倡导实行"学生奶计划"工程，使牛奶需求量愈来愈大。牛奶市场需求的增加，使得牛奶加工企业对原奶的需求也越来越大，也就要求奶牛养殖加大，加上各地政府对奶牛养殖在政策及资金上的倾斜，都要求奶牛养殖迅速发展。但由于奶牛的繁殖率低，繁殖速度慢，优良奶牛的数量在短期内很难有大幅提高。从目前的情况来看，牛奶基本不愁销，而且收益稳定，平均每头奶牛年赢利都在3000元以上。但奶牛牛源仍有限，因此奶牛的出售价格不断上涨。如在河北省，1头日产25公斤以上，且怀着1头小牛的优质奶牛能卖到15000元，4月龄小母牛每头能卖6000元以上。在黑龙江省大部分地区初生母牛犊每头也能卖到2000-3000元。
二、经济效益分析
以买1头400公斤重的青壮年奶牛为例来分析。
买牛费: 每头15000元，能利用5年，平均每年摊销3000元。
饲料费: 每天消耗精料8公斤，1年需精料2920公斤，每公斤按1.0元计算，精料费用为2920元；每天消耗粗饲料7.5公斤，1年需2737公斤，每公斤粗饲料按0.1元计算，粗饲料费为273.7元。
防疫费：每头牛每年50元。
收入：如果农户买的奶牛大部分是大型的奶牛场淘汰下来的奶牛，同时由于饲养技术跟专业人员相比有一定差距，一般奶牛的年产奶量能达到4000公斤左右，牛奶公司牛奶收购价均在2元/公斤左右，卖奶收入为8000元。如果产下了公牛犊，一般能卖300元，如果产下了母牛犊，能卖2000元以上。两者平均价应为1150元。
毛利润：8000(卖奶收入价)+1150(公、母牛犊的平均售价)-2900(精饲料费用)-273.7(粗饲料费用)-3000(买牛摊销费用)-50(防疫费)=2926.3元。
三、奶牛养殖的技术要点
养殖奶牛获得最大的经济效益体现在产奶量大上，而产奶量的高低又跟奶牛的好坏、养殖户的饲养管理水平密切相关。根据我国奶牛养殖现状，专家分析养殖奶牛要把握好以下技术要点。
(一)选好奶牛品种。不同品种及不同个体的奶牛产奶能力相差较大，选好奶牛品种很重要。目前最为普遍的品种为荷斯坦奶牛，俗称"黑白花奶牛"。它在良好的饲养管理条件下，年产奶量一般能达到5000-7000公斤，高者可达1万公斤。除黑白花奶牛外，在我国还有丹麦红牛、乳肉兼用西门塔尔牛等品种，产奶能力也较好，但种群数量较少。选好品种后，还要选好个体，一般可从外形上来选择，好的奶牛体格高大，膘情中等偏上，颜面清秀，中躯长，背腰部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，肢蹄结实，乳房发达，乳井深，四乳区匀称，乳头大小长短适中，干乳期乳房柔软，泌乳期要求乳房表面静脉粗壮弯曲，整体丰满而不下垂。有条件的还应考察其母亲的产奶成绩和其父亲的身体品质。
(二)备足草料。购进奶牛之前应先备足草料。奶牛日粮主要由三部分组成，即青饲料、粗饲料和精http://www.med126.com/shouyi/yu/shuichan/饲料。(1)青饲料是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料。由于奶牛食量大，种植牧草不易做到常年供应，青绿秸秆的季节性也很强，所以最好是制作青贮料。(2)粗饲料是指各种干草和秸秆。因干草的营养价值高于秸秆，有条件的应在夏秋季节多晒些干草。(3)精饲料可直接购买混合饲料，也可自己配制，即能量类饲料(玉米、麸皮等)占75％，饼粕类(豆粕、菜籽饼等)占20％，其他(矿物质、盐、添加剂等)占5％。
(三)精心饲养。如果饲养管理跟不上，再好的奶牛也不会有高的产奶量，因此精心饲养也很关键。牛舍采光通风条件要好，每日要打扫干净。冬季多晒太阳，夏季拴在荫凉处。在饲料供应上，青饲料以吃饱不剩为好；粗饲料作为搭配，少量添加；精饲料一般按产奶量来计算，高产奶牛每产3公斤奶喂1公斤精料，低产奶牛每产4公斤喂奶1公斤精料。每日定时饲喂，注意不能喂霉变饲料，不饮冷冰水或脏水。产奶10个月左右时，要逐渐干奶，因为此时胎儿已发育到7个月左右，奶牛体能消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和整理，为下个泌乳期做准备。干奶的方法有两种：一是逐渐干奶法，即将挤奶次数从每日3次减少到每日1次，以后隔日1次，饲料逐渐更换，少喂或不喂精料，限制饮水，加强运动，产奶量下降到日产4公斤时停止挤奶，在2周内使奶牛逐渐干奶；另一种方法是快速干奶，即突然改变饲料、日常饲喂方式和挤奶次数，使牛难以适应而达到干奶目的，具体方法是减少精料，控制青料和饮水，加强运动，当天挤奶1次，以后隔日1次，在1周内使牛干奶。
(四)正确挤奶。正确的挤奶方法和合理的挤奶次数是获得高产的有效手段，而不当的挤奶方法不仅降低了产奶量，而且还会损伤奶牛乳房，导致乳房炎等疾病的发生。从奶牛分娩的当天开始挤奶，每日挤奶3次，每次挤奶前都要按摩乳房，第1天每次只挤2公斤，第2天只挤1/3，第3天挤1/2，以后就可正常挤净。特别注意的是第1天不能挤完乳房中的奶，否则容易导致产后瘫痪。手工挤奶前要剪指甲、洗手，双手分别握住乳头，均匀而快速地挤奶，每头牛的奶应在6-10分钟内挤完。手工挤奶投入少，但费时费力，专业户最好配置挤奶器，用机器挤奶不仅省时省力，而且会大大减少牛奶受污染的机会。
(五)讲究卫生。牛奶是直接饮用或用于深加工的食品，因此必须保证牛奶的干净卫生，不能混进污物或掺杂使假。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器，奶牛的后躯要刷净，乳房更应擦洗干净，挤出的第一把奶弃去不要，挤完奶后盖好桶盖，尽快出售或送往收奶站。奶牛患乳房炎或使用某些药物期间，应注意挤出的奶不能用于饮用，因为有些残留药物会进入奶汁中而影响牛奶品质。
四、风险分析
养殖奶牛的风险有几个方面：一是买种的风险。由于全国各地都在发展奶牛业，而奶牛的繁殖速度慢，一年只有1胎，因此奶牛牛源严重不足，良种奶牛也奇缺，不少杂交奶牛奶质低下，奶牛养殖户分不清楚优劣。一旦买了劣质奶牛，年产奶量只有一两千斤，只能赔本。另一个风险来自疫病，奶牛容易患子宫炎、脐叶炎、乳房炎三大疾病，淘汰率高。第三个风险来自市场。由于成品乳市场竞争激烈，乳品加工企业都提高了原料奶的收购标准，一些检测项目对超标的会给予拒收或降价收购，这也会导致养牛的风险。
五、投资应重点考虑的问题
(一)养奶牛初始投资需要近20000元，而且养两三年才能完全收回投资。因此必须考虑自己的资金状况，因为除了买奶牛的费用外，后期还要投入大笔的费用。
(二)奶牛场要靠近大的加工厂或大城市，最好附近有乳品加工企业的收奶站。如果本地没有收奶站，需要将鲜奶送到其他地区，而在本地交通又不便的情况下，最好慎重考虑。
(三)养奶牛是个辛苦活，劳动量很大。养殖前需要想想自己的身体是否能吃得消。
