第一节 食品样品收集和标签解读
一、能力要求
1、能收集和抽取样品
2、能解读食品原料和辅料配方
3、能解读营养标签
二、相关知识
1、食品抽样的原则、方法和相关基本知识
2、食品标签内容基本知识
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加剂的功能知识
5、营养标签构成和营养素参考数值
第二节 食品营养价值分析
1、能根据食物感官判断质量
2、能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值
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