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2012年公共营养师考试(三级)重点:蛋白质消化率

来源:本站原创 更新:2012-10-20 营养师考试论坛

是指一种食物卵白质可被消化酶分化的水平。

卵白质消化率愈高,则被机体领受操作的可能性越大,营养价值也越高

卵白质的表不美观消化率=(食物N-粪N)/食物N

卵白质的消化率(真消化率)医,学,全,在,线,提,供www.med126.com

=食物中被消化领受氮的量/食物中含氮总量*100

=[食物中含氮量-(粪N-肠道代谢废料N)]/摄入N*100

粪N:代表食物中不能被消化领受的氮。

肠道代谢废料N:受试人完全不吃含卵白质食物时,测定其粪便中含氮量。

2012年公共营养师考试复习资料

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