2012年公共营养师考试基础知识：维生素C

2011年公共营养师考试基础知识：维生素C

一、维生素C主要生理功能

　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;

　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。

　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。

　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　二、维生素C缺乏和疾病

　　维生素c缺乏时，其症状表现为：

　　1.牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。

　　2.骨骼畸形、易骨折。

　　3.伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。

　　4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。

　　5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏www.med126.com，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素c形成依赖。

　　三、维生素C日推荐量知多少?主要食物来源有哪些?

　　日推荐量

　　组别年龄(岁)维生素c(毫克)

　　婴儿0——1 30

　　儿童1——10 35——50

　　青少年11——18 50——60

　　成人60

　　孕妇80

　　乳母100

　　富含维生素C的食物

　　猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。