2012公共营养师(中级/四级)技能部分的考试大纲

二、相关知识
1、食物交换法原则和注意事项
2、食物等值交换知识
3、食物价格和营养
4、常用味觉物质
第四章食品营养评价
第一节食品样品收集和标签解读
一、能力要求
1、能收集和抽取样品
2、能解读食品原料和辅料配方
3、能解读营养标签
二、相关知识
1、食品抽样的原则、方法和相关基本知识
2、食品标签内容基本知识
3、食品原料配方基本格式
4、食品添加剂的功能知识
5、营养标签构成和营养素参考数值
第二节食品营养价值分析
一、能力要求
1、能根据食物感官判断质量
2、能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值
二、相关知识
1、常见食物感官判断知识
2、食品检验单营养成分数据的解析要点
3、营养素常见食物的来源
4、常见乳类、饮料类食品营养价值
第五章社区营养管理和营养干预
第一节营养与健康信息收集
一、能力要求www.med126.com
1、能进行访谈和填写调查表
2、能进行入户动员
二、相关知识
1、人员登记和访谈技巧
2、填表注意事项
3、入户动员工作常识
第二节营养与健康档案的建立和管理
一、能力要求
1、能录入相关数据资料
2、能进行数据验证和核对
二、相关知识医.学全在线提供www.med126.com
1、常见数据库格式及转换
2、数据验证和核对方法
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