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2020年度执业药师《中药综》知识点:自身因素对中药质量变异的影响

2020年执业药师中药综合考点:自身因素对中药质量变异的影响

  1、水分

  一般饮片均含有一定量的水分,所含水分又因其组成成分和内部结构不同而存在结晶水、自由水、结合水、吸湿水等,而含水量则与其质量有着密切的关系。如果含水量高于或低于饮片本身应有的水分含量,就易发生质量的变化。水分过高,饮片容易发生虫蛀、霉烂、潮解、粘连等。反之,若水分过低,饮片又会发生风化、气味散失、泛油、干裂、脆化等现象。目前,测定饮片含水量的方法很多,主要有烘干法、甲苯法、减压干燥法、气相色谱法等。

  2、淀粉

  淀粉是一种适合蛀虫、霉菌生长的营养基质,同时含淀粉较多的饮片,很容易吸收水分,当表面水分增加时,更便于霉菌、虫卵繁殖,因此,淀粉含量高的饮片容易发生虫蛀、霉变。

  3、黏液质

  黏液质是一种近似树胶的多糖类物质,它存在于植物细胞中。黏液质遇水后会膨胀发热,既易于发酵,又是微生物、虫卵的营养基质。因此,含黏液质的饮片也易于发霉、生虫。如枸杞子、天冬等。

  4、油脂

  油脂是脂肪油和脂肪的总称,分植物性油脂和动物性油脂两大类。含油脂的饮片,若长时间与空气、日光、湿气等接触,或因微生物的作用,会发生氧化反应,继而发生异味、酸败等现象。油脂也易在脂酶影响下水解,形成甘油和脂肪酸而具有异味。如桃仁、杏仁、刺猬皮、狗肾等。

  5、挥发油

  挥发油在植物药材中分布较广,特别是伞形科、唇形科、樟科、姜科等植物中,其含量都极为丰富,如白芷、当归、荆芥、薄荷、肉桂、樟脑、姜黄、山柰等。含挥发油的药物,都具有不同的浓郁气味,长期与空气接触,随着油分的挥发,其气味会随之减弱,且在温度较高时,会加速挥发。

  6、色素

  一般饮片都含有不同的色素,特别是花类饮片。颜色从外观上反映了饮片的质量,不仅作为鉴别中药品质的重要标志,同时也直接关系到药材加工质量的优劣。但有些色素很不稳定,易受到日光、空气等影响而遭到破坏,受潮后也易发霉变色,如月季花、玫瑰花等。

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