小麦麸在全价料里用多少比较合适?
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小麦麸俗称麸皮，成分可因小麦面粉的加工要求不同而 不同，一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成，其中胚 乳的变化最大。在精面生产过程中，大约有85%左右的胚乳 进人面粉，其余部分进入麦麸，这种麦麸的营养价值很髙。在 粗面生产过程中，胚乳基本全部进入面粉，甚至少量的糊粉层 物质也进人面粉，这样生产的麦麸营养价值就低得多。一般 生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30%,生产粗面粉时，麦 麸约占小麦总量的20%，因此，小麦加工过程可得到23%? 25 %的小麦麸。
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