青贮原料为什么必须含有适量的糖?
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一定的糖分才能保证乳 酸菌迅速繁殖的需要。青贮窖内的
氧气耗尽以后，好气性的腐败 菌、霉菌等的活动很快会被抑制。厌氧性的乳酸菌等在缺氧的环 境下就可迅速繁殖，并大量利用糖分来制造乳酸。由于乳酸不断 积累，酸度不断提高，当酸度达PH4时，所有厌氧性细菌如
酪酸菌、醋酸菌包括乳酸菌本身也停止了活动，所以青贮饲料中养 分可以得到长期保存而不变质。玉米等禾本科作物、青草、野草、
甘薯藤、苋菜、甜菜、白 菜和
萝卜缨等，含糖较多而粗蛋白质较少，是容易青贮的原料。 豆科植物如
苜蓿、菩子、草木樨、
蚕豆苗等，含糖少而粗蛋白质 较多，青贮后蛋白质分解产生氨，不仅会中和乳酸降低酸度，而 且还会给很多杂菌的繁殖创造有利条件，所以在利用含蛋白质较 多的青饲料进行青贮时，最好与禾本科植物混贮，以保证青贮 质量
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