有机硒可改善
猪肉质量?
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1)当前，全国生猪存栏急剧上升，猪肉行情一路下跌，通过开发具有特殊用途的产品或通过提高产品的质量来提高养猪生产回报成为必要手段。在美国、臼本、西欧、韩国、马来西亚、澳大利亚等国，富硒畜产品如富硒牛奶、富硒猪肉、富硒鸡蛋等已经成功上市。美国Mahan等(1999)发现生长肥育猪体组织中的硒含量会随着日粮中硒添加量的增加而呈线性增加，但有机硒的改善作用显著高于无机硒。另外，由于亚硒酸盐具有过氧化活性，因而当
亚硒酸钠的水平增加时会增加滴水损失(P=0．1 1)，并增加猪星脊肉的苍白度(P<0．01)[2]。笔者在2008年上半年在某大型猪场试验结果表明，每吨生长肥育猪饲料中添加500 g赛乐硒，饲喂一个月后上市，每千克鲜猪肉中含1 000μg有机硒。饲喂有机硒使猪的肌肉组织中硒水平提高，这就让使用赛乐硒喂养的猪肉价格明显地区别于市场上的普通猪肉，而成为富含硒的功能性食品(富硒猪肉)。2)添加有机硒在延长猪肉保鲜期方面也有重要的作用。有关研究显示，
维生素E与日粮中的有机硒具有抗氧化和延长猪肉保质期的双重效果。猪肉保鲜期的延长可以延长猪肉上架销售时间，扩大销售距离。
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