外观检验法怎样检验种蛋是否新鲜?
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新鲜种蛋在外观上给人一种明快的感觉。有光泽，蛋壳表面好象挂了薄薄的一层霜（壳胶膜)， 这层霜样物覆盖在蛋壳的气孔之上，保护种蛋，防止微生物 侵入蛋内。随着保存时间的延长，这层霜会越来越淡薄。保 存时间超过两周的种蛋，表面没有挂霜的感觉，无光泽，有 粪霉和斑点。如果蛋壳一面是白色，一面有红斑或黑斑，多 为粘壳蛋；壳上有黑点和灰块，是霉蛋；壳色深浅不均或有 花纹，是水湿蛋。用手指敲击蛋表皮时，新鲜蛋声音坚实；陈旧蛋敲击大 头时，发出空洞声。用手轻摇种蛋，新鲜蛋无晃动感；陈旧 蛋有晃动感，甚至发出微弱的声响。
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