蛋的品质鉴定方法中的灯光透视鉴定法是怎样的?
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灯光透视鉴定法从外观鉴定无法鉴定蛋的内部品 质，为此多通过it了光透视来检验蛋的新陈和内部品质，正确 的灯光透视最好在暗室中进行，通过透视检查蛋赛、气室、 蛋黄和蛋白^气室应是固定不动的。如果气室活知，说明此 蛋已陈旧或内壳膜破裂。新鲜蛋的蛋黄呈圆形，比较小，转 动慢；陈蛋蛋黄扁大或散开，转动快。照检时发现有可见的 胚和血丝时不宜作为食用蛋。照检还可以看出蛋是否興败变 质以及血斑，肉斑等不正常的内部情况。
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