畜禽为什么需要蛋白质?
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畜禽的一切组织，如肌肉、皮肤、内脏器宫、血 液、神经、结缔组织、皮毛、蹄壳，甚至骨馓，都是以蛋白 质为重要原料组成的。在畜禽的生命活动过程中，这些组织 都需要不断地利用蛋白质来修补和更新；精液的生成、精子 和卵子的产生需要蛋白质；各种消化液、激素和乳汁的分泌 也需要蛋白质。可见，蛋白质是构成各种组织、维持正常代 谢以至生长、繁殖所必需的营养物质。蛋白质在畜禽机体 内，除上述作用外，也可以象碳水化合物和脂肪一样，多余 的部分可变成热能，供畜禽维持生命的需要；而碳水化合物 和脂肪却不能代替蛋白质的功能，因此，蛋白质是最重要的 营养物质，也是畜禽较易缺乏的营养物质。含蛋白质多的词 料一般都比含碳水化合物多的饲料昂贵和稀少，所以用大量 高蛋白质的油饼、苴类和鱼粉等来喂养畜禽作为热能的来源 是极不经济的。同时，蛋白饲料过量还会发生消化不良和気 中毒等疫病。因此，对不同种类的禽畜应区别对待。表示蛋白质水平的方法很多，通常都用粗蛋白质的含量 来表示。它是饲料内含氮化合物的总称，其中除了真蛋白质 外还含有一些氮化物。另外，根据粗蛋白质消化的难易，也有用可消化粗蛋白质含量来表示的。
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