公共营养师（高级/三级)技能考试大纲：膳食指导和评估
职业功能
工作内容
能力要求
相关知识
四、膳食指导和评估
（一)营养需要和食物种类确定
1、能确定儿童和青少年营养需要；2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物；3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量。
1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要；2、年龄组分类知识；3、儿童和青少年食物选择原则和特点。医学全在,线www.med126.com
（二)食谱编制
1、能编制儿童和青少年食谱；2、能编制幼儿园食谱。医学全在,线www.med126.com
1、学校营养餐营养要求；2、儿童和青少年配餐原则和方法；3、幼儿园食谱编制原则。
（三)食谱调整
1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价；2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量。
1、食谱营养成分计算和评价原则；2、食品种类和蛋白质互补评价知识；3、能量营养素比例相关知识；4、营养素损失因子相关知识。
