公卫助理医师考试辅导:蛋白质沉淀简介
蛋白质的沉淀是公卫助理医师考试需要了解的知识点，医学全在线小编搜集整理了相关内容，希望对广大复习备考的考生有所帮助。
蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象称为蛋白质沉淀（precipitation)，变性蛋白质一般易于沉淀，但也可不变性而使蛋白质沉淀，在一定条件下，变性的蛋白质也可不发生沉淀。
蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种稳定因素，即颗粒表面的水化层和电荷医学全在线www.med126.com。若无外加条件，不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素（如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。
如将蛋白质溶液pH调节到等电点，蛋白质分子呈等电状态，虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了。但是还有水化膜起保护作用，一般不致于发生凝聚作用，如果这时再加入某种脱水剂，除去蛋白质分子的水化膜，则蛋白质分子就会互相凝聚而析出沉淀；反之，若先使蛋白质脱水，然后再调节pH到等电点，也同样可使蛋白质沉淀析出。
