【营养与食品卫生学】
在我国，引起沙门菌食物中毒最多的食品是
A．蛋类
B．奶类
C．豆类
D．肉类
E．谷类
【答案】D
【答案解析】
沙门菌食物中毒多由动物性食物引起，特别是畜肉类营养制品。
所以本题答案选择D
【营养与食品卫生学】
黄曲霉毒素B1对动物是
A．化学致癌物
B．诱癌因素
C．抑癌因素
D．促癌因素
E．无关因素
【答案】A
【答案解析】
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物医 学全,在线.搜集.整理www.med126.com，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强，黄曲霉毒素B1对动物是化学致癌物。
所以本题答案选择A