【营养与食品卫生学】
黄曲霉毒素污染何种食物最为严重
A．大米和小麦
B．玉米和花生
C．鱼肉类
D．果蔬类
E．调味品类
【答案】B
【答案解析】
黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以玉米和花生最为严重。
所以本题答案选择B
【营养与食品卫生学】
我国各地区普遍摄入不足的水溶性维生素是
A．维生素C
B．维生素B12
C．叶酸
D．核黄素
E．烟酸
【答案】D
【答案解析】
食物中的维生素B2(核黄素)常以结合及游离两种形式存在医 学全,在线.搜集.整理www.med126.com，游离状态的容易被日光和热破坏。
所以本题答案选择D