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2018中级营养师复习-简述药膳的特点

广大考生对2018年营养师考试的复习正在进行中,医学全在线搜集整理了营养师考试复习题相关资料,便于各位同学复习备考!

简述药膳的特点。(要点)

答案:

(1)辨证论治施膳,是施药膳的重要特点。

(2)药膳是保养脾胃的佳品。人的脾胃在体内起着重要的机能作用。脾胃是消化食物之器官,药膳的应用的重点是滋补脾胃的。

(3)重视药膳性味与五脏的特定关系。药膳是用药物与食物烹制而成的,因此,药膳是具有四气五味的。不同的药膳,具有寒、热、温、凉四种不同的性质。

(4)药膳形是食品、性是药品。药膳食品是以中药材为原料,与食物调料,采用传统制作方法,结合现代先进的食品生产工艺加工而成。

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