外皮破裂 当心吃坏肚子
然而买水果不能只追求味道甜美，安全才是第一大考虑要素。其貌不扬的水果安全系数也更高吗？专家认为未必。“外皮对果实有很大的保护作用，如果外皮破 裂，果实就可能被许多细菌及虫卵等污染，吃了可能导致急性肠胃炎，由此看来，歪瓜裂枣口感虽甜，但并不见得非常安全。”岭南职业技术学院医学营养专业潘虹 谷营养师这样认为。
同类水果中，貌美和貌丑的，营养差别大吗？对此，专家介绍，水果的营养成分主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生 素、纤维素等，其中人们比较看重的矿物质和维生素，在果实中所占比例不到1%，其他主要是水分。所以，就同类水果而言，长相如何对于其营养的摄取多寡并不 存在很大影响。
此外，市面上还有方形西瓜、心形柚子、带吉祥文字图案的苹果等，由于造型独特可爱，也拥有一大批拥趸。对此，专家认为， 用石头或模具压制果实生长的方法强行改变水果外表，可能会让水果的内在质量打折。和人类、动物一样，植物对于外界也存在着一定程度的抗压能力，但当外界不 断施压时，它便可能由外及里都产生蜕变：外貌屈服于模具，长成了各类可爱或喜庆造型；内里的果肉却可能因细胞壁不断加厚，变得纤维粗大、组织硬化，吃起来 口感欠佳。
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