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医患杂谈:豆 腐

  莫嫌豆腐只寻常,法始淮南旧汉王。
  揭以薄皮真可喜,醉将烧酒复何伤。
  赤疼既好医时眼,青肿尤堪治杖疮。
  气发肾间多中毒,杏仁莱菔力堪当。
  按:豆腐味甘性寒有小毒。时珍曰:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆绿豆之类,皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾叶酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物,皆可收敛尔。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮,入馔甚佳也。烧酒醉死,心头热者:用热豆腐细切片,遍身贴之,贴冷即换之,苏省乃止。《证治要诀》赤眼肿痛有数种,皆肝热血凝也:用消风热药服之。夜用盐收豆腐片贴之,酸浆者勿用。《拔萃方》杖疮青肿:豆腐切片贴之,频易。一法:以烧酒煮贴之,色红即易,不红乃已。寒能动气。凡服豆腐过甚。而致肾中寒气发动。并生疮疥头风等症者。须用莱菔汤及或杏仁以解。(李绍林)


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