护生茶楼:(转载)老子谈饮食之道

央视国际 2005年04月04日 10:14    百家讲坛  姚淦铭


作者简介：

　姚淦铭，1948年生，苏州吴江人，毕业于南京大学，文学硕士。现为教育部所属“211”之江南大学文学院教授、古代文献研究所所长。 专著有：《王国维文献学研究》、编校《王国维文集》(四卷本)、《汉字与书法文化》、《汉字心理学》、《哲思众妙门——老子今读》、《礼记译注》、《趣谈中国摩崖石刻》等，已发表160多篇文献学、语言文字学等学术论文。曾获国家图书奖。


　内容简介：

　　老子饮食的智慧同样体现在他的《道德经》一书中，在《道德经》第十二章，老子说：为腹不为目。简单地说这句话的意思是，不要贪求声色的悦目，只要填饱自己的肚子。但是就是在这看似简洁明快的文字背后，却隐含了一个个触目惊心的历史故事，老子因此才提出他的饮食之道：为腹不为目。

　　用历史凝聚的饮食之道，在老子五千言的《道德经》中，还不止一处，身为国家收藏图书的官吏，老子阅读了大量的典籍，在浏览历史中，老子提出他饮食之道的又一点，五味令人口爽。就在中国的历史上，又有一个因为饮食的错乱，而酿成了苦果的例子，这又是一个怎样的历史故事呢？

　　历史转化为智慧，智慧作用于生活，老子在历史中总结前人，警示后人。在《道德经》第63章中，老子提出他饮食之道的“味无味”，谁能在鱼虾肉蟹，山珍海味中品出它的无味？谁又能在粗茶淡饭、苦瓜咸菜中品出它的有味来呢？历史上又有哪位人物真正做到了“味无味”呢？

　在无味中体味它的有味，在有味中体味它的无味，老子辩证的理论在《道德经》第67章中又更加深化，他又提出“甘其食”饮食之道，“甘其食”又包含着什么样人生智慧？谁又是历史上“甘其食”的典范？

　　（全文)

　　现代人对健康是越来越重视了，所以我们有一个新的理念，叫健康是金。人活在世上，最后体会出来的最大的财富就是健康，所以健康是人生中间最重要的财富，也是成色最好的、最闪光的黄金。那么，我们想一想，人要健康，除了心态以外还有一个就是饮食问题。老子活了160多岁，有的说，老子活了200多岁，他必定有他大的智慧，他的健康智慧肯定是很杰出，包括他的饮食智慧。

　　今天我们先讲第一点，老子的饮食之道，为腹不为目。老子这个哲学家，中国的智慧之父，对于饮食他是琢磨得透而透、深而深。他对日常的饮食琢磨得很透很细。今天我们说明饮食之道，饮食之道，这有一个问题啊，为什么中国的这么多的文字，要拿出两个字来，一个是饮，一个是食，把它拼起来是饮食。表面上看很容易，其实这里面是中国文化的一个基因。同志们看，一个是饮，一个是食，拼起来就叫做饮食。所以中国古代人这个饮食缺一不可，是由两个元素构成。同志们如果想了，每天早晨大家要上班，匆匆忙忙，来不及吃了，一个手拿个面包，或者拿一个大饼，啃着就上班，按照古人的观点来说，你不是一顿正儿八经的一餐饭。因为你缺少一个东西，饮没有，你只有食，不是饮。如果你一面啃着一个面包，一面喝一个矿泉水，对了，饮食。不要小看这两个字，就是告诉你，中国古代饮食的一个结构，由两个元素组成，这两个元素当中，是中国饮食文化的一个基本结构，里边的道道太深太深了。老子就观察这些，普通的日常的东西，上升为他的饮食之道，上升为他的高级智慧，哲学思维。那么他的智慧从哪里来的？一个是从他现实的生活当中来的，比如烹煎一条鱼，还有一个智慧是从历史当中来的。人没有历史不会深刻，人不知道古代不会深刻，所以我们也讲，老子前面饮食的历史是促成他这种智慧的升华。

　　我们看看夏代的王是怎么吃的，夏王朝的最后一个亡国之君叫夏桀。大家知道，这个夏桀很荒芜，他不仅好美色，而且好饮食。当时，他有一个宠爱的妃子叫妹喜，这个妃子他非常喜欢，整日整夜地陪着她和她一起喝酒，她的话句句都听。那么这个喝酒就非常古怪，你看肉是山，肉堆成山，肉干，干的干肉挂起来就是一片树林。这个酒是怎么回事呢？整天喝酒，这个酒不是一杯一杯，也不是一瓶一瓶，也不是一瓮一瓮，干脆就在地上挖了一个酒池，大家喝，然后吃，大家吃，你看在肉山上，在肉干的林里，在酒池上，大家这么饮酒，你看看，怎么饮法？他不是一杯一杯吃的，叫牛饮，像条牛一样的饮。人就趴在那里咕咚咕咚地喝，这个牛饮多厉害，一喝要喝多少，不得了。当时记载叫做“一鼓而牛饮者三千人”，不得了啊不得了，他还搞比赛，一打鼓，大家，这批臣子，这批宫女们都冲到那个酒池边上去了。然后大家趴在那里牛饮，像牛一样饮，你看看还做比赛，比赛了以后，有的人喝醉酒，喝醉酒，扑通扑通都淹死在酒池里了，还有的人喝醉了酒，跌跌撞撞回去了，跑到水边上，淹死在水中间。腐败，腐败。历史很奇怪，所以历史学家往往说历史有惊人的相似处。到了商代，末代的君王又出来了，叫纣王，商纣王不仅是饮食腐败，同样是爱好美色。商纣王宠爱的妃子，大家知道叫妲己，也是为妲己之言听，妲己怎么说，我怎么做。妲己那样说我那样做，很奇怪也是肉的山，干肉的林，也是挖了酒器。哎呀，你看看，而且更荒诞，叫男女裸体，在里面跑来跑去跑，整夜畅饮，寻欢作乐，你看这个国家不要灭亡吗？老子对这些历史是非常刻骨铭心。老子在书里就这样说了，他说，如果哪一个朝代，朝廷上很肮脏，田地很荒芜，粮仓是空虚的，但是却有那么一帮人，穿着华丽的衣服，带着锋利的宝剑，美食吃不够，他说，如果这样的话那么就危险了，这批人就叫盗夸。什么叫盗夸？就是强盗头子。深刻。老子在书中又说了，老百姓为什么饥饿？老百姓为什么没有饭吃？是因为上面征收的税太多了。这样老子就把饮食的两面深刻地揭示出来，一方面花天酒地，不是一般的花天酒地，挖了酒池这样，一边是老百姓没有饭吃。所以老子对饮食之道是琢磨得透又透。正因为经过现实的观察，还经过历史的考察，所以老子提出一个理念，就是我们要讲的第一个标题，为腹不为目。他提出这个理念，圣人为腹不为目，什么叫为腹不为目呢？就是说腹是表示一个人的基本的生存条件和物质条件，下面我们来举个例子大家听听看。大家在大城市里面都有一个经验，什么经验？交20块钱，交30块钱，你可以进一个自助餐厅，然后那里面吃的东西那么多，东西随便你吃，老板很聪明啊，聪明在什么地方？我不会亏本，聪明在什么地方？每个人的肚子是有限的，24小时你吃不下的。饭你就吃个两斤够了，最多吃两斤，五斤吃不下的，牛肉吃两斤，三斤吃不下，再大的口量，腹有限。但是从来没有见到过这么一个商场，叫自助商场，什么叫自助商场？你比如说出三千元，三万元，进我这个商场，只要你眼睛看中哪样东西你就拿，那还得了啊，我一进去看到高档汽车我拿回去，眼睛看到什么东西就拿回去，眼睛看到什么，眼睛多厉害，眼睛说得不好听，是贪欲的。所以老子非常深刻，打了这么一个比方，叫为腹不为目，这是一个非常深刻的道理。但是如果不打这个比方的话，大家比较难懂。这样以来大家就懂了，眼睛是什么呢？无限的欲望，肚子只有这么一点容量，所以老子非常深刻，圣人的饮食之道是吃饱肚子，还有基本上不寒冷，有衣穿。行了。所以王弼他就注释，为腹是以物养己，深刻，什么叫为腹？就是把外部的事物来滋养自己的生命，为目是什么？是以物役己，把外面的事物来奴役自己。那就不对了，那就人变成物化了，人物化了，什么叫人物化了？你喜欢金钱被金钱物化了，你喜欢美色被美色物化了，你喜欢喝酒被酒物化了，这叫为目不叫为腹。所以老子非常深刻，首先一个饮食之道是什么呢？就是人要为腹，不要为目，吃饭是这样，饮食是这样。

　　下面我们就要进入第二点。

　　第二点，老子的饮食之道叫五味令人口爽，老子刚才讲了，圣人应该为腹不为目，也就是不要有贪欲，饮食也是这样，不要贪欲，接下来他跟讲了又一个深刻道理，就是五味令人口爽，什么叫做五味？五味就是酸味、苦、辛，咸，还有甘的味道，这叫五味，这个五味表示什么呢？不仅表示这五种东西，还表示调味出来的美味的食品。所以五味又指美食。什么叫口爽呢？口爽的爽就是差错，所以我们有一个成语叫毫厘不爽，毫厘不爽的“爽”就是差错的意思，就是一分一丝都不错，五味口爽就是美食吃得太多了，嘴巴，口感，口角发生错乱了，你辨不出美食的味道来了。老子这个智慧即来自于现实生活，又来自历史。下面我们就来举个现实生活当中的例子。

　　我们举一个南方人，再举一个北京人，南方人我们举上海人。一个上海人，如果天天去吃山珍海味，参加宴会，吃到最后，他都辨不出来了。这些山珍海味怎么没有味道了？相反上海人回去以后，几毛钱的咸菜，非常有味道，这叫五味令人口爽，发生错位。再举一个北京人，天天有饭局，天天去吃山珍海味，一家一家吃过来，吃到最后也五味令人口爽，吃不出味道来了。还是发现普通的炸酱面有味道，这不是我们现实生活中的经验吗？所以老子的智慧很深刻，从哪里来？就从人民大众生活的土壤当中滋生出来，升腾出来，升华出来，再从历史来看，我们就来看看老子那个春秋时代的饮食的情况。

　　在春秋时候有五霸，中间有一个非常有名的霸主叫齐桓公，这个人雄才大略，是个大政治家，他的得力助手就是管仲，管仲帮助他成立霸业。这个人不仅是一个伟大的政治家，而是一个极大的美食家。你看看，这个人什么美食都吃过了，吃到后来，五味口爽了，觉得今天的美食怎么没味道，昨天的美食也没有味道，明天再吃还是没味道。于是他就想了，他就对别人说，他说，都没味道，那个人就说，那你想吃什么？他说我想吃人肉，他想吃人肉，他想我不仅要吃人肉，我还要吃婴儿的肉，他不仅要吃婴儿的肉，而且要吃蒸婴儿的肉，不是水煮的，不是什么红烧的，不是的，要蒸的，原汁原味的。你看看，美食发展到这种地步，已经毒害了一个人的美好的心灵。这可怕。他说，“惟蒸婴儿之未尝”，吃到现在，只有蒸婴儿这道美食没有吃过。他说了，说了就有人拍马屁。哦，知道了，你想吃蒸婴儿，有办法。他的一个厨师叫易牙，易牙这个人，烹饪水平极其高，手段非常高明，哦，你要吃蒸婴儿，行，他回到家里，就把自己的婴儿杀掉了，杀了以后，他真的把自己的孩子蒸了送上去，送上去一吃，齐桓公一吃，美啊。其实并不一定美，是因为他从来没吃过，不，他觉得非常美，很高兴。你看看，美食如果把握得不好，不仅是毒害了人心，出了人命，而且种下了极大的灾祸，灾祸来了。管仲多聪明的政治家，他一看不对头，这个事情做得不对啊，后来管仲老了，临死了，临死了他要交代，他要跟齐桓公交代几句重要的话，我把这个国家和你两个人，治得好好的，死了以后不要出问题啊，他最后就讲了非常重要的话。他说齐桓公齐桓公，你得当心，我死了以后，你有四个小人千万不能用，千万不能用啊。齐桓公说哪四个小人？他说中间有一个人就叫易牙。齐桓公说怎么回事，他说你想想，人作为父母的，哪一个不喜欢自己的孩子？他竟然把自己的孩子杀了蒸了给你吃，讨你好，你想想看，他会真的爱您吗？齐桓公一想有道理啊，人人都爱自己的孩子，他把自己的孩子杀了来蒸给我吃，他会真的爱我吗？他说，你放心我记了。管仲一死，齐桓公头脑很清楚，他是一位伟大的政治人物，行，我记住他的话，按照你的既定方针办，就把这四个人包括易牙四个人罢了他们的官了，不做了，你们不做官。这不是蛮好吗，你看看，美食美食，饮食饮食，有时是非常麻烦的，时间一长，这个美食家熬不住了，为什么？易牙是他手下做饮食做得最好的人，易牙给他贬走了，不要他来了，手下没有一个人手艺比他高，所以他的菜、饭一吃没有味道，一吃没有味道，他就想这个人了，哎呀，少了个易牙不行啊，忘了，忘了，彻底忘了，忘了管仲的话。于是又把他叫回来了，没有你我不行，我这个饮食没有味道，然后把他叫来。以后不得了了，四个人勾结起来，四个人都回来了，勾结起来造反。造反了以后，不得了了，把这个齐桓公，关在一个小房子里，不让他出来，国家一片乱糟糟，这是一个美食家，是一个大政治家，是个春秋五霸的霸主。现在被关在小房子里面，要吃饭，没有吃，渴了要喝水，没有人给他送来。日子好难过，我在想，他在这个时候一定会反思人生的问题，一定会反思人生和饮食之道的问题。那个时候吃遍美食，蒸婴儿，今天要口饭都没有，要口水都没有。后来，有一个衷心耿耿的宫女，从一个小洞里爬进来，这个宫女是忠心耿耿的，爬进来以后好不容易给他弄的饭，弄来水给他喝，他当然很感动。然后告诉他，她说坏了，你启用的四个人已经把你的国家都分掉了，道路十天不通了，她说我是拼着命好不容易钻了个空子进来给你送饭。但是对不起了，这是你的最后一顿饭了，下面我没办法再来了。这个时候听到这儿，心如刀绞，他就怎么样？后来他就拿了一个头巾把自己蒙起来，自杀了。其实，也就是饿死了，历史，历史，历史，历史，历史就是最大的讽刺。你是这么一个美食家，最后就叫你饿死了，这多有意义啊。死了以后，大家不知道啊，死了以后过了好多好多天，发觉不对啊，这个房子里面爬出这么多小虫啊？蛆虫啊，不对，怎么爬出这么多，开房子进去一看，齐桓公死在那里，一代君王，一代大美食家，就是为了美食最后死的这么惨。同志们想想看，老子是周守藏者史也，他是非常熟悉历史的，这种历史，他怎么会不知道？这种历史他怎么会不感触？所以他对圣人提出来这样一个刚才的观点，叫为腹不为目，所以他提出这样的观点，叫五味令人口爽，不仅是口爽，把你的心灵都腐烂了。

　　所以你看，美好的饮食，审美的东西一旦变了味，那就是糟糕了，所以老子的五味令人口爽是如此智慧，生活、历史、历史、生活，出来了。

　　第三点是老子饮食之道味无味，味无味。老子说了，他说为无为，事无事，味无味，这是一种相当高级的人生智慧。干无为的事，做无事的事，体味无味的东西，饮食要做到味无味，下面我们来看看有几个层次，第一，味无味，什么叫味无味？味无味深刻啊。就是说，你要从没有味道的东西当中，饮食当中体味出它的有味来，体味出它的美味来，这就叫味无味。同志们看，我们吃的是素菜，咬的是菜根，但是我们要能从粗茶淡饭菜根当中品味出美来，品味出人生的安定，饮食的安静，提炼健康的理念，提炼出人生的恬淡的这种幸福，那多好。我并不是吃肉，我没有山珍海味，没有上高级餐馆，我就是吃我的粗茶淡饭，我就吃我的菜根，我照样能吃出我的一种心态来，我的幸福感来，我的愉快感来，我的安全感来，这是多大的智慧。第二个，什么叫味无味？我一定要吃菜根啊，我一定要吃粗茶淡饭，我条件好，我经济收入高。老子又深刻，深刻在什么地方？当你吃到有味道的东西，吃到美味的东西，你吃了以后要像无味一样。譬如说，你条件是好，你级别高，干部做得大，但是你吃有味的东西你要注意，你要味出它的无味来。什么叫无味？就是你不要老追求它，迷恋它，然后不断贪欲，今天换，明天换，今天美了明天还要美，后天更美，再后天还要美，不行。你吃到美食要适可而止，你还要体味不是美食的有味，然后达到一种饮食结构的平衡。如果吃得比较粗糙的食物，粗茶淡饭，老子还教你，你也不要不满足。你不要老羡慕人家高档的东西，这也叫味，所以是何等深刻，所以中国人有一句话，叫咬得菜根香，百事做得。所以穷人家的孩子你看看，他不是高干子弟？穷人家的孩子吃的是菜根，照样香，叫咬得菜根香，百事做得。什么叫百事？就是各种事我都可以做，深刻，智慧。

　　那么我们要看看，老子他本人的情况，当然书上记载的比较少，我们可以推理，老子是国家图书馆的馆长，同志们想想看，必定有许多高级宴会参加。这个推理可以推出来的，他既然是国家图书馆的馆长，他当然吃过很多美味的食物，他当然吃过很多高级的宴会。但是他就有这个心态，味无味，什么叫味无味？我是吃过好多高档的东西，但是我并不以为我吃过这些东西，就高人一等、贵人一等、富人一等，不，无味。我还是吃我的那个粗茶淡饭，注意，所以他能够活到160多岁或者说200多岁。我们再来看看另外一个圣人孔子，孔子这个饮食之道也是这样。孔子这个人，他吃饭可挑剔了。孔子这个人怎么吃饭挑剔？我们大家熟悉他两句话，食不厌精、脍不厌细，什么意思？我吃的饭，米要精了又精，精了又精，要精米，上等精米，我吃的肉要怎么样呢？要切得要细，还要细还要细，叫食不厌精、脍不厌细，还有好多讲究。你看看，不到吃饭的时候我不吃，一上来一看这个菜烧得烹饪不适当，我不吃。吃饭的时候没有肉酱调味我不吃，一上来一看，这碗肉怎么割得不方正呢？我不吃，再一看，这个肉哪里来的？街上肉店上买来的熟肉，我不吃。这个酒哪里来的？街上酒店里的，我不吃。哎呀，这也不吃，那也不吃，大家就说了，我们以为孔子都是圣人，经你这么一说怎么是个疙疙瘩瘩的人啊？不是，大智慧。什么大智慧？珍惜生命，保护生命，你想想看，熟肉店里的肉他能吃吗？可能有细菌肝炎啊，那个酒伪劣酒，工业酒精啊，举个例子，怎么吃啊？那么你看看，他为什么这个米要舂得又细，肉要切得又细，为什么？因为他是一个美学家，审美的，他讲究美食，他会品味美食。另外，为什么这个肉割得不正他不吃，因为他是讲“礼”的，你这个肉切得歪歪扭扭，不成体统，不合“礼”，所以我不吃。都有一些理念在此。这样一来，你看看我们印象当中孔子很注意卫生，很审美、很讲究礼，但是还要注意到，孔子有非常可爱的一点。孔子是怎么可爱呢？他说过，他说“饭素食，曲肱而枕之”，他说这是我的一大乐趣。什么意思？你别看我刚才跟你说的，这个也不吃，那个也不吃，什么也不吃，但是我能够吃素菜，吃粗食，就能够喝水，就好像他的学生一样，一点饭，一点水我照样吃得很开心，多伟大的人格，能上能下，能精能粗，能美能丑，这就是老子所说的味无味，吃到好的东西不露声色，吃到不好的东西照样很审美。

　　下面我们要讲第四点，老子说过一个著名的话，他说要甘其食，美其服，安其居，乐其俗，什么意思？尽管你这个地方很落后很小，但是你要认为你吃的东西是最美好的。尽管你穿的衣服很薄，但是你要认为你自己穿的衣服是最美的。尽管你居住的地方很简陋，但是你要认为你居住的地方是最好的，尽管你的风俗不大先进，但是你要认为你那里的风俗是最优等的。那么我们就抓住他一句话，叫甘其食，什么叫甘其食？就是认为我吃的东西是最美好的。为什么这么讲？今天大家要吃肉很方便了，古时候要吃肉不方便，所以做官的人叫什么呢？叫肉食者，今天我们叫当官的叫当官者，古代我们就叫肉食者，吃肉的人吃肉的人就是当官的人，当官的人就是吃肉的人。就是说一般的老百姓是吃不到肉的，平时是吃不到肉的，很少吃。那么老子就提出这样一个理念，尽管老百姓吃的东西很糟糕，但是你要有这样一个信念，你要这样审美的说，我吃的东西就是甘，甘就是美好。这可是了不起的信念。你看，他利用这句话提醒别人，别看你吃得是那么好，但是你要学会说不，就是你做官的人，生活条件非常好的人，你要学会对自己的饮食说不。什么意思？你不要留恋，你不要贪恋，你应该面对自己说不，你应该体会到粗茶淡饭的那种香味，那份安宁，那份对健康的留恋。中国的皇帝这么多，你看看，很可怜啊，我们的学者根据现有的资料，什么资料？就是皇帝有生年的，有卒年的，就有生死卒年，不是好统计他们的寿命吗？凡是皇帝有生卒年月的，找到209个人，中国的皇帝，就是有生年死年的，209个人把他的平均寿命统计一下，请问大家多少？太可怜了，如果知道这个数字大家都不愿意做皇帝了。39岁。你们看看，皇帝的寿命39岁。你们看看，为什么？吃得太好了。后宫的美色太多了，你看看。那么皇帝当中谁是冠军呢？谁是冠军呢？乾隆。乾隆皇帝是冠军，实岁，实足岁数是88，虚岁89，不得了啊，他执政60年啊，不得了啊，他经过4个朝代，不得了啊，他七代同堂啊，七代同堂啊。为什么人家平均寿命只有39岁，他能够做一个皇帝当中的长寿冠军？这不是偶然的。乾隆这个人就跟老子的饮食之道是相同的，你看，他不大吃荤菜，以素为主，味无味。五味令人口爽，为腹，为腹不为目。你看看，他完全可以天天吃山珍海味，但是他不，控制自己，以素为主。他可以喝天下最美的美酒，不，不不不，我恐之。他可以抽天下最美的香烟，当然那个时候不叫香烟，就是烟，他不抽，你看看，他多厉害啊。他吃，不吃太多的肉。他吃，不吃得太饱。他不抽烟，他不贪恋酒，再加上他的锻炼，再加上他其他一些非常注意的因素。你看，他夏天都不吃冰凉的水的。我们夏天刨冰，冷饮，他夏天都不大吃，非常注意，所以他成为中国的皇帝的冠军，难道容易吗？不容易，这中间就和老子的饮食之道相沟通，谢谢大家！

　　（来源：cctv-10《百家讲坛》栏目)
－－－－－－－－－－－www。XINHUANET。com　　2005年05月08日 08:52:37　　来源：环球时报
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    一周前，长年卧病在床的胡大娘突然想起要吃红烧肉，而且非常着急。女儿当天就炖了一大碗红烧肉，胡大娘高兴地吃了几口肉。女儿看了心里很高兴，以为母亲的病见好了呢。谁料到，第二天下午，胡大娘就去世了。实际上，味觉改变很可能是老人身体某个部分出了问题，老人可以按以下提示，自己判断：

    口苦：早晨起来如口苦尿黄，可能是肝热，可吃些蒿子杆或苦瓜。

    若同时伴有右胁肋饱胀，吃油食或饱食后加重，可能是胆石症。

    口甜：如觉得口中发甜，可能是脾热，应吃一些青菜清火，如果口甜还伴有口渴、多尿、多食，就应到医院检查是否有糖尿病。

    口咸：由肾液上泛引起，如果伴有小便多、夜尿多、腰酸乏力、怕冷、手足发凉、舌苔白、脉沉无力，就应考虑肾气虚，可以吃些金匮肾气丸，如不见效应到医院查查肾。

    口酸：是肝气上溢的征兆，如有乏力、脉弱、情绪低落、不想吃东西，可能是肝郁脾虚，可吃些健脾养肝的药，如香砂和胃丸，更年期妇女可吃加味逍遥丸。

    口淡：多是脾虚，可吃一些山药、饭豆、白扁豆煮粥或做菜吃，如伴有乏力脉弱，可吃些人参健脾丸。

    口腥：多为肺热先兆，如伴痰黄、痰多、口干，可吃一点鱼腥草、百合、枇杷、梨、杏仁之类以清肺养阴。

    突然失味：老年人突然味觉丧失，可能是脑梗先兆，应尽早到医院检查。

    真脏味：久病卧床的病人或危重病人，长期食欲不好，如忽然想吃东西，是回光返照的表现，中医称之为“真脏味”，应引起警惕。
－－－－－－－－－－－刷出好身材


有个美国人试过，在每餐前后用软毛牙刷刷舌头可以收降低食欲之效，因为过厚的舌苔会令味觉神经减弱，要吃很多才可把吃食物的讯息传至大脑，这才会发出饱的讯息，所以擦走过厚的舌苔可以增加舌上的味觉神经，食量可以比正常少一半就已有饱的感觉。可信程度：三级







刷舌比刷牙更健康　

提交人： e26_editor 提交时间： 2005-6-30 阅览次数： 51





　　来源：商易网　作者：商易网

　　大力提倡全民洁舌运动，全面提高口腔健康水平

　　自从世界卫生组织把口腔健康作为人体健康的十大标准之一，提高口腔保健水平、开发洁舌产品便提上了有关科研部门和企业的议事日程。受欧美洁舌产品启发,在我国有关口腔保健专家和北京长江伟业科技集团产品研发专家的共同努力下, “伊妹儿”舌刷研发上市了。刷舌——作为口腔保健的进一步发展和完善，正被社会知识阶层或白领阶层所接受，并逐渐向大众普及，成为口腔卫生的一种新时尚。

　　舌头清洁的沿革与现状

　　早在过去人们就有清洁舌头的习惯，古代人（包括现代民间)劈开树木的枝条或用竹片来刮舌面上的苔垢，后来医生告诉人们经常刮舌垢会破坏舌的正常机能，加之受条件的限制所以就放弃了这种方式。有些地区的人们有用咀嚼槟榔或茶叶的办法清洁口腔，也有很好的效果，但如果舌面上积有舌垢，就不是咀嚼槟榔和茶叶所能解决的了。现在有些爱洁净的人偶尔用牙刷刷舌，但牙刷毛很硬，形状上也不适合刷舌，容易引起呕吐和不适。受习惯的影响，人们经常刷牙却忽视了对舌的清洁保健。

　　欧洲和美洲现代文明发展较快，尤其是文艺复兴以来，更加注重人的个体健康和社会交往的礼仪，他们认为健康的口腔和清新的口气在生活（尤其是爱情生活)和工作中都具有重要意义，口腔卫生不良会破坏浪漫的生活氛围。所以欧美人，尤其是美国人每个人都有自己的私人医生，私人医生的基本要求是精通口腔科目，最长一个星期要必看一次口腔科。美国人、欧洲人和日本人都有刷舌的良好习惯，舌刷产品花样繁多设计科学，即能洁舌又不破坏舌组织。

　　有个美国科学家还试验过，在每餐前后刷舌头可以达到降低食欲的效果。因为过厚的舌苔会令味觉神经敏感度减弱，因此当大脑发出“饱”的信息的时候，事实上你所吃的食物数量已经远远超过了你所需要的。而擦走过厚的舌苔可以增加舌味觉神经的敏感度，进食量比舌苔过后时少一半就已有饱的感觉。看起来刷舌不仅有利于健康，对于希望减肥的人群和糖尿病心脑血管疾病患者都有重要的意义。

　　我国长久以来一直还没有现代意义上的舌刷，因而“伊妹儿”舌刷的诞生在我国口腔保健史上将具有划时代意义。“伊妹儿”舌刷刚刚在北京上市并很快热销京城。她将有效推动我国全民口腔保健走向深入，将改变十几亿人的口腔卫生习惯。根据商家介绍，“伊妹儿”舌刷尽管上市不久，但已经风靡全国。这是因为“伊妹儿”舌刷很好的满足了消费者清洁口前，消除异味的需求。对于恋爱中的青年人来说，刷舌感觉更是奇妙，简直令人感到春意盎然。

　　刷舌比刷牙更重要

　　根据中西医学专家分析，舌头作为人的重要器官和全身很多器官都有关联——舌尖通心，舌面通胰，舌边通肝，舌根通肾。身上的其他器官如果发生病变，都能够在舌头上有所反映，所以医生在为患者检查时，通常会检查舌头。在口腔卫生保健中，人们常常忽略一个十分容易滋生细菌的温床——舌头。由于每天要吃东西和说话，使得口腔内部与外界接触的机会大大增加，滋生细菌的机会也大大增加。而舌头上适宜的温度，湿度，以及充足的氧气，使得细菌繁殖的速度要比在牙齿周围快的多。大量的临床研究表明舌头滋生病菌引发的疾病远远要高出牙齿的数倍，大家都知道刷牙漱口，但对于舌头的卫生护理知识，却知之甚少，甚至是闻所未闻。传统中医理论称：“舌为心之苗。”又有“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。”舌又为脾之外侯，脏腑经脉，气备津液多与舌象，有密切联系，故而察舌是诊断方法之一。舌苔厚腻为痰湿积滞，舌苔干燥为津液耗伤，苔白属寒，苔黄属热，苔黑而滑润属寒甚，黑而燥列属热极，苔白如雪花是脾阳衰竭之象。

　　鉴于此，舌头的卫生保健是不容忽视的。长时间不清洁必然会直接影响相关器官的健康发展，同时产生口臭，即有害健康又影响交际。因此说：在口腔保健过程中，刷舌比刷牙更重要，而在过去的日子里我们恰恰忽视了这一点。

　　刷舌是舌头保洁的最好办法

　　舌头是口腔内的一个重要器官，如果不予正确的清洁和护理，就会形成黄而厚的舌苔，容易增加唾液的粘稠度，使胃火上蒸，从而导致口腔异味，急性牙周炎，急性牙龈红肿，出血等多种疾病。为此，必须正确掌握去除不良舌苔的方法。

　　要去除不良舌苔，最好的办法是经常刷舌，在每日早晚刷牙前或刷牙后。每次刷舌前，最好在舌刷上放点洁舌液，稍用力按摩舌面，然后从舌根向舌尖刷十几下，时间不宜过长，约50秒左右。此举有预防舌炎，舌面溃疡，清除口臭等作用。对于炎症初期的舌头有消炎，按摩，收敛之功效。但对于已经病变的舌头——地图舌，裂纹舌等就必须去看医生了。总之，舌头的健康是口腔健康的一个重要组成部分，所以，在刷牙前后，千万别忘了刷舌头。

　　口气清新常洁舌

　　口臭不是病，但影响交往。有人说：一人口臭，人人难受。这也不是夸大其词。引起口臭的原因很多，口腔不卫生是主要原因。口腔内有很多细菌，如金黄色葡萄球菌，厌氧菌，杆菌等。当食物残渣，脱落的上皮细胞等在细菌作用下，发酵，分解，腐败，产生 硫化物，三甲胺等，即产生口臭；夜间或体弱时唾液减少，抑制细菌能力下降，细菌活跃，故老人或体弱者，慢性病患者及许多普通人，在晨起时口臭较重；龋齿，残冠，残根等容易嵌塞食物，细菌繁殖，引起口臭；鼻咽腔及呼吸道疾病如鼻炎，慢性上颌窦炎，慢性咽炎，气管炎，扁桃体炎，等由于腔道相通产生口臭；消化系统疾病如胃炎，胃溃疡，幽门螺杆菌感染，胃排空障碍因为食物潴留酵解产生气体，或炎症组织坏死化脓通过口腔排出形成口臭；研究表明，70%口臭与舌体上的细菌有关，因为舌体上的不良舌苔是产生口臭的最直接因素——舌表面的味蕾形成突起而存留大量细菌，口腔细菌大量繁殖是口臭的直接原因。日本东京一家医疗研究所，对300例口臭患者通过仪器分析表明，70%以上患者口臭源自舌面，同时舌面产生的口腔异味占整个口腔产生的异味70%以上。

　　由此看来，人们为了清洁口腔经常刷牙而忽视了刷舌头，实在是走进了误区。要想使口气清新，刷舌头比刷牙更重要。

　　想要口气清新,洁舌是关键

　　口臭虽是一种常见病，但却影响患者的社会交往，造成心理障碍，记者获悉，九成口臭是由口腔内产生的硫化物引发的。患者只要每天坚持用牙刷洗擦舌背就能使口腔内的硫化物降低75％，大大减轻口腔异味。

　　华侨医院口腔科赖仁发副教授介绍，口臭的主要成因是口腔或牙缝中滞留的食物残渣被细菌分解，从而产生挥发性硫化物及其他异味物质。“对于同时患有牙龈炎、牙周炎的患者，口臭气体中的挥发性硫化物还会对牙龈、牙周组织造成破坏，加重牙龈炎和牙周炎。”赖教授说，在人们以往的认识里，口腔卫生不良主要是因为牙软垢、牙结石多等原因，通过定期用超声波洁牙机做超声振荡，彻底消除牙菌斑、软垢、牙结石等，就能在一定程度上减轻口臭。

　　但有最新研究表明，舌背在口臭形成中的作用远远大于牙龈炎、牙周炎。口腔专家们曾经做过试验，通过刷牙、清除牙菌斑、牙石等手段，口臭气体中的硫化物只能降低不到25％；但如果通过刷舌背或清洁舌面，口臭气体中的硫化物则可以降低75％。不仅如此，有研究进一步表明，口腔呼出的硫化物水平除了与舌背臭味明显相关之外，还与舌苔及舌表面的沟裂等结构密切相关。“尤其是年轻人，他们患口臭的主要原因就是舌背上的舌苔，”赖教授说，“在我接触过的年轻病人当中，有相当部分人在减少、清除了舌苔后，口臭就基本治愈了。”

　　对于厚舌苔的治疗，专家认为，每天彻底清洁牙齿，爱护口腔卫生是关键。而且还应在舌苔较黄、较厚的区域，每天用牙刷轻轻擦洗舌背，以去除角化伸长的乳头和附着在其上的霉菌及腐败物。对于较严重的患者，可以用具有消炎防腐作用的含漱剂，在饭后含漱。

　　另外，要保持口气清新，没有口臭，还要注意平常要少吃零食、甜食，而且每次吃喝过后必须及时漱口与清洁牙齿。（广州日报)

　　观舌防病保健康

　　晨起刷舌时，对镜把舌伸出口外，观察自己的舌质，舌苔，能起到早日防病治病的作用。舌质是舌的肌肉脉络组织，即舌体。舌苔则是舌面上的一层薄白的苔状物。正常的舌象应该是舌体柔软，活动自如，颜色淡红，舌面铺着一层薄薄的，颗粒均匀，湿润的白苔。异常的舌质有：淡白舌。舌色较正常浅淡。它主要是慢性肾炎等虚寒症引起，是阳气衰弱，气血不足的征象。红舌。舌色较正常舌深，呈艳红色。它主要是提示体内有热症，如溃疡病等血热症，还有糖尿病等阴虚内热症。绛舌。舌色深红。是热症的极盛，若是外感热症出现绛舌，则邪热多已进入血液了。紫舌。舌质静紫或舌上有紫色斑块，淤点。主要表示有血淤症，如中风等就多表现为紫舌。异常舌苔有：白苔。主要为外感等一些表症和寒症的苔色。黄苔。主要为发热，火旺等一些热症，里症的表现。一般情况下黄苔的颜色越深，则邪热越重。灰黑苔。也是热症的一种表现，若出现此苔，则病已经到了严重程度。

　　没有清洁舌头英国人半数有口臭

　　晚报讯英国著名牙膏制造商——阿瓜氟莱施公司16日公布的调查表明，半数以上的英国人口腔异味现象严重。

　　苏格兰人最讲究口腔卫生，只有10％的苏格兰人口腔异味严重，而27％的伦敦人口腔气息难闻。调查还显示，英国妇女的口腔气味最糟糕，接受调查的妇女中有3／5的人都通不过该公司进行的硫磺挥发指标测试。据分析，口腔异味重的主要原因可能是他们不注意舌头卫生。(青岛新闻网)

　　像当年倡议刷牙那样倡议普及刷舌

　　笔者是做基层医疗保健工作的，工作已经40多年了，可以说是一个医疗保健战线上的老兵。听说“伊妹儿”舌刷上市了，我直觉是这个产品肯定有广阔的市场前景，因为随着人们生活水平的提高和社会交往的增加，口腔保健会越来越受到重视，良好的口腔卫生环境和清新的口气，会让人更潇洒自信。美欧日等发达国家洁舌产品品种繁多，琳琅满目，而我们国家一直没有洁舌产品，这也说明了我们国家社会发展包括口腔保健还相对滞后，我想任何一个有社会责任感和民族自尊心的人都会感到遗憾。“伊妹儿”舌刷的成功上市，说明了我国卫生保健事业又有新进展，不要小看这支舌刷，它会改变人们的卫生习惯和生活方式，它标志着人们即将进入一种新的科学的现代的生活。

　　为此，我们呼吁大家每天洁舌，从我做起。为你的家人，为你的亲戚和朋友，为你的上级领导，为你的下属，为你的同事……买一支舌刷，并要坚持不懈的刷舌，形成良好的口腔卫生习惯，让我们的生活更健康更美好。刷舌虽然是一个全新的健康理念，犹如旭日东升，它充满了蓬勃的朝气和活力正款款地向我们走来，我们坚信，刷舌也像刷牙一样将被国民普遍所接受，也会使大家养成一个良好的卫生习惯，使我们健康多了一层保护。为了自己和家人的健康，为了爱你的人和你爱的人，为了全人类的健康，我们一起为刷舌而努力。
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PS：

洁舌这种表面功夫，也许可以一定程度上护卫我们的味觉神经不至污秽，但真正的有效方法应该还在于：清淡饮食、禁食辛辣、冷烫、厚味……等等一切对味觉神经具有毁灭性效应的自毁式饮食习惯。惟其如此不可保护我们脾胃自有的真味，护卫健康。

但，如何能让必死之人类，能放慢接近那毁灭与死神的脚步；延缓与它们碰面结合的过程则实在是门不小的艺术。

或缓生、或速死一切皆在人自造，自选。医可以挽其一时急症但无法为其做这样事关生死命门的价值选择。所以，求医问药之人，不可不明此理。

人必先自救而可医。否则，医又何用？