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本草求真:求教,川菜中的永川豆豉是不是淡豆豉?

谢谢!

[ Last edited by zmshu on 2006/9/5 at 01:41 ]
-----------特别请四川重庆的回答.谢谢.
-----------什么是淡豆豉啊?这些东西虽然好吃,但是还是少吃为妙.
-----------我买的四川广乐牌豆豉,仔细一尝根本不是普通的豆豉。
一没  花椒,二是  大量辣椒,三是  还加的牛肉,四是  还有芝麻
看来很不一样。
-----------不要搞错了,做菜的豆豉并不是淡豆豉,那个不能做药的.淡豆豉要到中药铺去买,是干的,一问便知.
-----------今天去买,很多药店都没有
-----------淡豆豉也沒有?
那麼,
最簡單的蔥豉湯就開不成了!
-----------阳江豉可以替换吗?  名为姜豉,实是黑豆发酵后裹什么粉再晒制而成的。
纸筒装,加有干姜,香味浓。 和淡豆豉肯定不同。

蒸桂花鱼石斑鱼时常用到,效果是涤肠胃。
-----------蒸桂花還可以,
蒸石斑則浪費那魚了。

淡豆豉是用藥製過的,
可查查中藥辭典。
...
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