HACCP在国外的应用如何?
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HACCP在国外的应用 21世纪食品发展方向是安全、健康、优质。世界各国对食品安全性的关注日益高涨，HACCP管理体系被世界各国认可为一个预防性的食品安全监控系统，HACCP已经成为国际社会普遍认可和接受的用于确保食品安全的体系。 1、1972年，国际食品法典委员会（CAC)决定在食品生产管理应用HACCP体系，来控制低酸罐头、水产品、肉类、果蔬等食品生产过程中的安全卫生。 2、1982年，WHO/国际食品微生物标准委员会召开会，建立HACCP的概念和方法，对多年来的应用经验和所取得的成就进行了总结。 3、1983年，FAO/WHO的食品安全联席专家委员会要求，HACCP对食品卫生工作所作出的贡献，应对HACCP的应用进行技术培训并提供所需的物质或经济条件。 4、1988年，WHO在工作提纲中指出，各国应在食品卫生教育和培训工作中加强HACCP的宣传和培训。同年，WHO建议，为了防止李斯特杆菌的污染，各国应在食品企业中广泛应用HACCP方法。 5、1991年和1993年，WHO/国际食品微生物标准委员会和WHO分别发行了如何实施应用HACCP的技术手册。 6、1994年，联合国粮农组织（FAO)在起草的《水产品质量保证》文件中规定，应将HACCP作为水产品企业进行卫生管理的主要要求，并使用HACCP原理对企业进行评估。世界卫生组织（WHO)和联合国粮农组织（FAO)出版了“水产养殖品事物安全问题”883号技术报告。《HACCP体系应用准则》。1997年又颁发了新版法典指南《HACCP体系及其应用准则》，作为《食品法典?食品卫生基础文件》三个文件之一，该指南已被广泛地接受并取得了国际上普遍的采纳。该指南应用于所有HACCP与质量管理体系（ISO)可兼容。 7、1997年6月，在荷兰召开了由美国、日本、英国、澳大利亚和欧盟委员会等18个国家和组织HACCP体系研讨会。认为这是一种有效的办法，今后对于食品卫生，需要“从农田到餐桌”全面加以考虑，并要有相应的卫生管理程序。 国际微生物学会HACCP在确保食品品质与微生物学安全中的应用的单行本。 8、1998年6月CAC通过《水产品建议操作法典草案》，列出新鲜鱼、冻鱼、鱼HACCP模式。 全球食品零售协会（GFSI)也发布了以HACCP为基础，包括GMP/GDP/GAP和ISO部分要素的食品安全卫生零售业准入标准。
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国际上普遍的采纳
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国际上普遍的采纳
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