制作风鸡的鸡的腌制是怎样的
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腌制:除去内脏的鸡尸卜每只重0.5公斤用
食盐 300—350鸯、
花椒粉3克混匀后，涂擦在腹腔内及嗉囊、喉 部、口腔。镲后将鸡背部朝下，腿部向上置于案板上，把两 M依自然姿势向腹部压紧，将
鸡头别在翅下尾羽向下压到 腹部，.随后用两'翅包住，用细绳纵.横乳起，再用较粗的麻绳 将鸡捆起，背部向下，腹部朝上悬挂在屋檐下风干，保持通 风、干燥、?凉爽，不觅月光，使之干燥，经半个月后可以腌 透，=个月后可以取食，别有风味。
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