羊屠宰时的放血是怎样的
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放血:宰羊时，不要让羊惊慌和过分挣扎，以免引起放血不全，影响胴体品质。放血有大抹脖(切断三管):从颈部切断羊的血 管、气管和食管放血。信仰伊斯兰教地区，多采用此方法。缺点是血 液易污染皮毛，胃内容物易污染血液。胸腔放血:将羊仰卧用尖刀从 羊的第3、4肋骨间胸骨偏左处刺开一刀口，将手伸人胸腔i剌破主动 脉弓、血液流人胸腔。两管刺杀放血:在羊颈部纵向切开皮肤约8厘 米，然后将刀刺人切口。割断气管和血管 > 血液流入容器。”般放血 量约占体重的3.5%。放血完毕及时剥皮。
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