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> 正文:高档牛肉的肉质评估是什么?诊断治疗预防
牛病免费咨询:高档牛肉的肉质评估是什么?
兽医兽药
更新时间:2016/7/24
执业兽医考试论坛
高档
牛肉
的肉质评估是什么?
-----
肉质评估:大
理石
花纹丰富,表示牛肉嫩度的肌肉剪切值3. 62kg以下, 出现次数应在65%以上;易咀嚼,不留残渣,不塞牙;完全解冻的肉块,用 手触摸时,手指易插进肉块深部。牛肉质地松软多汁。每条牛柳重2. 0kg以 上,每条西冷重5. 0kg以上,每条眼肉重6. 0kg以上。
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