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饲料中的脂肪，含有饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，以不饱和 脂肪酸为主，而饱和脂肪酸较少。青牧草中不饱和脂肪酸占脂 肪酸总量的4/5,饱和脂肪酸仅占1/5。在瘤胃内容物和微生物 体脂肪中的饱和脂肪酸比例增多。例如，词喂牧草时，饲料中只 有1%的硬脂酸、56%的
亚麻酸;但饲喂后，构成瘤胃内容物中 的硬脂酸比例增加到30%,而亚麻酸的比例减到12.6%。这类 饱和脂肪酸的增多，是由于瘤胃内细菌使不饱和脂肪酸氢化，生 成转化型饱和脂肪酸的缘故
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