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钙是畜体灰分的主要成分，占70%，机体总钙量 的99%以羟基碟灰石的形式存在于骨骼中，1%的钙存在于血 浆和软骨中。血钙是恒定的，北京黑白花奶
牛血钙含量为8? 12 mg/dL，通常以游离钙（占60%)、蛋白质结合钙（占30%)和 与有机酸、无机酸结合的化合物状态如磷酸钙、柠樣酸钙(5%) 等3种形式存在。正常情况下，成年奶
牛骨组织含灰分25% ~ 30%。其中， 钙占36.5%，磷占17%，钙、磷比约为2:1。
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