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(1) 蛋白质在奶牛机体内分布广泛。它是许多组织(包括保 护组织)如骨骼、韧带、被毛、蹄壳、皮肤、肌肉、神经、血液、酶、激 素、抗体、乳的主要成分，是奶牛生命活动(生长、发育、妊娠、泌 乳)的物质基础。瘤胃微生物群具有分解饲料蛋白质和将其转 化为自身蛋白质的能力，因此蛋白质饲料还能为反刍动物瘤胃 微生物群合成蛋白质提供氮源。 (2) 在新陈代谢过程中,细胞不断死亡，新的细胞不断增殖， 蛋白质可作为修补组织器官的物质原料。 (3) 机体内碳水化合物及脂肪不足时，蛋白质在机体内分 解 、氧化释放能量，以满足奶牛能量的需要。
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