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(1)矿物质是机体组织的重要成分，占体重 的4 % ~ 5 % 。韩、磷 、镁是骨骼、牙齿、毛、蹄 、角、肌肉、血液的组成成分，铜 、
锌 、锰 、钴是酶、激素和某些维生素的组成成分。 ⑵能调节体液(血液、淋巴液)的渗透压，保持体液的稳定， 从而维持细胞正常的生理活动。 (3) 维持血液酸碱平衡。血液中的缓冲物质(碳酸盐、磷酸 盐)能中和酸、碱 ，维持血液pH值的稳定。 (4) 激活酶活性，增进消化。 (5) 维持神经、肌肉的兴奋性。
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