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细菌在瘤胃内饲料分解和营养成分的合成 过程中起着重要作用。Bryant^ 1953)等从各种饲养条件下的牛 瘤胃中分离出896株细 菌 ，其 中 9 8 % 为厌氧性细菌。 Hangate (1966)根据细菌对瘤胃内养分的消化和发酵代谢产物的不同， 将其分为纤维素消化菌、半纤维素消化菌、
淀粉分解菌、糖利用 菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌、氨产生菌、甲烷产生菌、维生素合 成菌等。这些细菌能够分泌相应的酶，分别作用于相应的底物, 最终产物为挥发性脂肪酸，成为反刍动物的营养，供机体吸收 利用。 瘤胃细菌群在饲料种类、饲喂方式、瘤胃内环境等条件基本 恒定的状况下而保持着相对稳定。通常，采食后细菌增殖加强， 经过一定时间后，又恢复到采食前状态。因此，只要限定饲料， 微生物群几乎没有变化，仅呈现在一定范围内的变动。
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