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动物性食品污染及控制试题
A1型题
1.具有“三致”作用（致畸、致癌和致突变)的生物性污染物质是
A.蜡样芽孢杆菌
B.三聚氰胺
C.黄曲霉毒素
D.甲基汞
E.肉毒梭菌
2.下列不是控制兽药残留的措施是
A.国家对抗生素的生产、销售实现宏观控制
B.规范使用兽药
C.正确合理使用饲料药物添加剂
D.按国家规定的相关兽药管理条例进行监督
E.严格遵守药物休药期的规定医学全在线网站www.med126.com
3.以人体肾脏严重受损，骨质软化、疏松和变形为主要特征是慢性中毒，是由于环境受到（)污染，并通过食物链而引起的。
A.砷
B.铅
C.镉
D.甲基汞
E.金属汞
4.一中年男子食用猪肚后，出现头痛，头昏、心悸、心律失常、呼吸困难、肌肉震颤和疼痛等中毒症状，是由于受到（)污染而引起的。
A.李氏杆菌
B.肉毒梭菌
C.盐酸克伦特罗
D.大肠埃希氏菌
E.多环芳烃
5.以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是
A.肉毒杆菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.沙门氏菌中毒
E.变形杆菌中毒
6.下列关于克伦特罗说法错误的是
A.克伦特罗是一种平喘药
B.克伦特罗为激素残留剂
C.克伦特罗对心脏有兴奋作用，可损害胃、肝、气管等组织
D.人食用了具有较高残留浓度克伦特罗的动物产品后，出现头痛，头昏、心悸、心律失常、呼吸困难、肌肉震颤和疼痛等中毒症状
E.克伦特罗俗称“瘦肉精”
7.慢性中毒常呈地方性流行，患者牙齿的釉质失去正常的光泽，出现黄褐色的条纹，形成凹痕，硬度减弱，质脆易碎裂或断裂，常早期脱落。医学全在线网站www.med126.com骨骼变性，容易骨折，行走困难，跛行，甚至丧失劳动能力，是由于受到（)污染而引起的。
A.砷
B.氟
C.铅
D.甲基汞
E.金属汞
B1型题
（8～10题共用备选答案)
A.镉中毒B.砷中毒C.铅中毒D.汞中毒E.氟中毒
8.1955—1972年日本富山县发生的“痛痛病”，是指
9.20世纪50年代发生于日本水俣湾地区的“水俣病”。是指
10.我国台湾某些地区居民由于长期饮用含金属过高的水而导致一种地方病为“黑脚病”。是指
参考答案：1.C 2.A 3.C 4.C 5.C 6.B 7.B 8.A 9.D 10.B
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