营养学三基考试：关于运动与营养
青少年时期是活动量最大的时期，活动量大，能量消耗也大。大部分青少年都喜爱运动，无论在任何年龄阶段，应该说运动都是构成健康生活方式的一部分，运动对青少年来说，更是生活不可缺少的，虽然不可能人人都是运动员，但是不参加运动的青少年，应该看作是不健康的。
参加体育运动的青少年，对能量、维生素和矿物质的需求量会增加。根据运动强度、时间和频率的变化，有时需要的能量会高达一个重体力劳动者的水准，所以要提供足量的、富含营养的食物。
运动要消耗大量的能量，能量的来源主要来自糖类和脂肪。但是运动时又不能吃得过饱，因此，在保证量的基础上，重要的是要提高质。运动使骨骼和肌肉增强，离不开优质蛋白质和矿物质的供应。职业运动员在训练或参加比赛期间，不仅膳食标准比一般高出数倍医,学全,在线.搜集.整理www.med126.com，而且他们的膳食由专门的营养师进行调配。根据运动需要，选择最有利于运动员创成绩的食品。例如辽宁的“马家军”运动员们在比赛期间，除提高膳食标准外，还提供他们特殊的营养品。运动离不开营养，创成绩、创世界纪录更离不开营养。
在青少年运动员中，在饮食问题上存在着这样和那样的限制。如举重、摔跤运动员，为了调整体重，既要保证他们的充足营养，又要采用一些方法来控制医学全在线,搜集整,理www.med126.com、调整体重。有些年轻的田径运动员，开始时体重只下降几千克，后来因在营养问题上未调节好，结果出现体重持续下降不止。有些女青少年田径运动员，因为运动消耗及其他原因，使体重降低太多，甚至造成月经失调，即月经周期紊乱，严重的还会发生骨质疏松的后果。
水是营养素之一。运动时要出汗而失去水分，因此，及时补充水分是运动中必要的。补给的水分应多于解渴的量，因为渴并不等于人体失去水分的多少。补充水分的主要来源是白开水或矿泉水，其次是水果蔬菜汁、低脂奶、茶水，而不是那些花色饮料或软性饮料，因为这些软性饮料中含有可产生能量的糖以及大量的磷。如果饮料中磷过多，将加速钙的流失，从而引起人体缺钙。所以运动员不宜大量饮软性饮料。
青少年运动员应该选择优质的食物，以供应消耗的需要。高蛋白的牛肉干、鸡蛋是运动员常备食品，水果、蔬菜也是必不可少的食物。
