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营养与食品卫生-授课教案:第十五讲 各类食品卫生及其管理1

营养与食品卫生:授课教案 第十五讲 各类食品卫生及其管理1:河 北医科大学教案首页教研室:营养与食品卫生学教研室- 教师姓名:张乐善 课程名称 营养与食品卫生学 授课专业和班级 预防医学专业2005级 授课内容 第十章 各类食品卫生及其管理 授课学时 2学时 教学目的 掌握粮豆、蔬菜、水果,畜、禽、鱼类食品的卫生及管理,熟悉奶及奶制品,食用油的

教研室营养与食品卫生学教研室- 教师姓名:张乐善

课程名称

营养与食品卫生学

授课专业和班级

预防医学专业2005级

授课内容

第十章  各类食品卫生及其管理 

授课学时

2学时

教学目的

掌握粮豆、蔬菜、水果,畜、禽、鱼类食品的卫生及管理,熟悉奶及奶制品,食用油的卫生及管理;了解罐头食品的卫生及管理

教学重点

畜、禽、鱼类食品的卫生及管理,食用油的卫生评价指标。

教学难点

教具和媒体使用

多媒体课件

教学方法

多媒体的使用结合课堂讲授

www.med126.com/pharm/

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲授、作业和习题布置、问题讨论、归纳总结及课招生简章后辅导等内容的时间分配

l   复习上节课的概念和重点 

l   讲授新课

1.梁豆、蔬菜、水果的卫生及管理

2.畜、禽及鱼类食品的卫生及管理

   肉类的腐败变质、防止人畜共患传染病、防止人畜共患寄生虫病、药物残留及其处理,禽类食品的卫生及管理,鱼类食品的卫生学问题,

3.奶类的卫生及管理

  奶类生产的卫生要求,贮存运输过程的要求

4.食用油脂的卫生及管理

  食用油脂的生产特点及分类,食用油脂的主要卫生学问题及卫生管理

5.罐头食品的卫生及管理

l   归纳总结:强调重点和应掌握的内容

讲授新进展内容

各类食品卫生及其管理的新进展

课后总结

建议学生多看查阅文献,以进一步加深对课堂知识的理解和掌握。

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